Rezept des Monats: Gegrilltes Lamm aus Patagonien

Patagonien bietet exzellente Bedingungen für die Schafzüchtung. Die ausgedehnte Landschaft mit wenig natürlichem Weideland zwingt die Tiere lange Strecken zurückzulegen, was sie schlank und schmackhaft macht. Beim nächsten Barbecue mit Familie und Freunden sollte dieses Rezept ganz oben auf Ihrer Liste stehen, ein wahrer Schmaus!

Vermengen Sie alle Zutaten, um eine Marinade daraus herzustellen. Der Knoblauch sollte dabei mit einer Knoblauchpresse zerkleinert und nicht in Scheiben geschnitten werden. Legen Sie das Lamm für ca. 3 Stunden in der Marinade ein. Bereiten Sie nun eine Glut aus Holz vor, reinigen Sie den Rost und stellen Sie sicher, dass er weit genug von der Hitzequelle entfernt ist, da das Garen des Lamms ein lamgsamer Prozess ist.

Legen Sie das Lamm auf die Knochenseite und senken Sie den Rost für 10 Minuten auf eine niedrige Stufe ab, um es nah am Feuer anzubraten. Legen Sie den Rost dann wieder auf eine höhere Stufe. Grillen Sie das Lamm bei niedriger Hitze für 4 Stunden und reiben Sie es regelmäßig mit Marinade ein.

Fertig ist das lecker gegrillte Lamm. Das lange Warten lohnt sich!